اطباق رئيسية

طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى

 

لمن يحبون الكبدة الاسكندراني و كبدة الفلاح سنقدم لكم اليوم من موقع ترند مصري طريقة عمل الكبدة الاسكندراني بِالثُّوم وطريقة كبد الفلاح وهي المفضلة لدى الكثيرين. لا أحد يذهب إلى الإسكندرية دون أن يتذوق الكبدة الإسكندراني.

 

طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى بِالثُّوم

طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى بِالثُّوم

المقادير :

  • نصف كِيلو من كبدة مقطعة عصافيري
  • ربع كُوب من زَيْت عباد الشمس
  • ربع كُوب من الخل
  • ملعقتين كبيرتين من عَصِيرٌ الليمون
  • فُلْفُل حار ونقطعه الى شرائح حوالى حبتان
  • ثوم مفروم حوالي 8 فُصُوص ثُوم المفَروم
  • ملعقة صغيرة من الكمون
  • رشة صغيره من الملح
  • رشة صغيره من الفلفل الأسود

طريقة التحضير :

 

ينقع التتبيلة بالتوابل. يُحفظ الكبد في التتبيلة حتى يتشرب بالكامل بالتوابل ،ويتم خلط المكونات. يمكن تبريد خليط الكبدة المتبل.

نحضر مقلاة غير لاصقة نضعها على نار متوسطة نضع زَيْت فيها حتى يسخن ،ثم نضع الثوم المفَروم والفلفل حار المفَروم على الزيت ونقلبهما جٓيداً.

ثم نضيف الكبدة ونقعها ونقلبها ونتركها لمدة 5 دقائق

نحضرها بالخبز البلدي الطازج ،نقطعها إلى قطع ،ونزينها بشرائح الليمون ،وقرون الفلفل حار ،وتناولوها في رحلتكم هنا وعلى الشفاه ،واستمتعوا بأجمل أنواع الكبدة الإسكندراني.

طريقة عمل الكبدة بالثوم والبصل

طريقة تحضير كبدة الإسكندراني بِالثُّوم

الْمَقَادِير :

  • كيلو كبدة نظيفة ومقطعة عصافيري
  • بصل المفَروم حَوَالَي بصلتين متوسطين
  • 5 فصوص ثُوم المفَروم جٓيداً
  • عصير لَيْمُون حَوَالَي ربع كوب
  • رشة ملح صغيره
  • ملعقة صغيره فُلْفُل أسود
  • ملعقه صغيره كمون
  • ملعقتين كبيرتين من الزيت

طريقة عمل كبدة بِالثُّوم والبصل

في وعاء عميق ونظيف ،ضعي الكبدة ثم ضعي عليه البصل والثوم وعصير لَيْمُون.

اخلطيهم جيدًا مع بعضهم البعض ،ثم اضيفي مِلْح والكمون والفلفل الْأَسْوَد ،وقلبي مرة أخرى.

نترك الكبدة يتبل لِمُدَّة ساعة تقريبًا ،ويمكنك الاحتفاظ به في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للتقديم.

في مقلاة غير لاصقة ،ضعيها على نَار مُتَوَسِّطَةٌ ،ثم أضيفي زَيْت الزيتون حتى يُسَخِّن.

ثم وضع

نَضَع السلطة في طبق التقديم ونزينها وتقدم ساخنة مع الخبز البلدي الطازج.

 

طريقة عمل الكبدة الفلاح

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني بِالثُّوم

الْمَقَادِير :

  • كبدة (عصافيري)
  • ملعقه صغيره مِلْح
  • ملعقه صغيره فُلْفُل أسود
  • فلفل أخضر حامي مقطع شرائح
  • ربع كُوب خل
  • ثُوم المفَروم حَوَالَي 5 فُصُوص
  • ربع كُوب عَصِيرٌ ليمون
  • زيت
  • ملعقه صغيره كمون

طريقة عمل الكبدة الفلاح

تبلي الكبدة بالملح والفلفل وكمون.

بعد ذلك ،اخلطي عَصِيرٌ لَيْمُون والخل معًا. ثم صب الخليط في وعاء زجاجي كبير وخزنه في الثلاجه.

يُقلى الثوم في الزيت ،ثم يُضاف إلى الكبدة ،ويُحرّك جَيدًا ،واستمر في الطهي حتى ينضج تمامًا.

يتم تقديم الْفِلْفِل الأخضر وخبز فينو مع هذه السمكة.

طريقة عمل كبدة مشوية بِالثُّوم

طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى بِالثُّوم
  • كيلو كبدة نظيفة ومقطعة الى شرائح
  • حزمة بقدونس
  • 5 فُصُوص ثُوم المفَروم
  • ثمرة فُلْفُل اخضر رومي
  • ثمرة فلفل اخضر حامي
  • ربع كُوب عَصِيرٌ لَيْمُون
  • كُوب ماء
  • رشة صغيره من مِلْح
  • رشة صغيره من الْفِلْفِل الْأَسْوَد

طريقة عمل كبدة المشوية بِالثُّوم :

نغسل الكبدة نضعه في مصفاة. نترك الكبدة يستنزف بينما نقوم بإعداد الخضار للطهي.

مرري السكين على طول الضلوع والغشاء حول الكبدة ،ثم قشريها بعيدًا عن العضو. افصل فُصُوص الكبدة ،وقطع كل منها إلى نصف عرض الكبدة تقريبًا بالطول. توضع الفصوص المقطعة على صينية خبز وتُدهن كل منها بزيت الزيتون قبل وضعها في الفرن.

نحضر باقي الْمُكَوِّنَات ونقطع البقدونس ونقطعها ناعما نَضَع الثوم المفروم وفلفل الْأَخْضَر وفلفل الحار نَضَع البهارات وعَصِيرٌ لَيْمُون ونضع عليها كُوب ماء ونغطيها.

تُوضَع الصينية في الفرن حتى يمتص الكبدة الماء والبهارات جيداً.

قدمي البلدي مع شرائح لَيْمُون وفلفل والخبز.

 

 

 

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى